Ricette di Carnevale: le Frittella, dolce tipico del Carnevale di Venezia

Pubblicato da lorenzo in Alimentazione, Carnevale

Le Frittelle (o fritole in veneziano) sono un dolce tipico del Carnevale di Venezia.
Si tratta di un dolce fatto dei ingredienti semplici, si utilizza farina, uova, latte e zucchero e poco altro.

Ecco la ricetta per preparare le tipiche fritole veneziane per 8 persone (tra cottura e preparazione si impiega poco più di 1 ora).

Ingredienti: 450 grammi di farina, 120 grammi di fecola di patate, 160 grammi di burro, 80 grammi di zucchero semolato e un po’ di zucchero a velo, 6 uova, 1 bustina di lievito in polvere, 1 scorza di limone da grattugiare, 1 bicchierino di liquore aromatico (rum o strega), sale q.p., olio per friggere.

Preparazione: setacciare la farina e la fecola di patate e metterle su un piano da lavoro, unire zucchero, sale e tuorli d’uovo.
Mescolare aggiungendo il burro reso morbido dal calore e tagliato a cubetti, aggiungere la buccia del limone grattugiata, il liquore aromatico e gli albumi montati.
Impastare bene fino ad ottenere una palla di pasta elastica da far riposare una mezzoretta in frigo.

Lavorare la pasta e stendere una sfoglia di 5mm (circa) di spessore.
Tagliare dalla pasta dei rombi e immergerle nell’olio bollente rigirandole finche non assumemmo un colore dorato.

Posarle su carta assorbente e, una volta raffreddate, disporre su una pirofila e cospargere di zucchero.

Le frittelle tradizionali di carnevale sono vuote, ma qualcuno le riempie di crema o marmellata.

Su bambini.info abbiamo proposto molte altre sfiziose ricette.

Ecco una video guida di una versione delle Frittelle:

Foto | Flickr